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Pommes de terre

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Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Astuce jardinage : Conservez l’eau de cuisson des légumes et utilisez-la pour arroser vos plantes d’intérieur. Cette eau enrichie en sels minéraux par la cuisson des légumes constituera un excellent apport d’engrais naturel. L’eau des pommes de terre est également un excellent fertilisant. Attention : l’eau ne doit pas ou très peu contenir de sel et être refroidie avant l’arrosage!
  • La pelure de patate ne devrait pas être bouillie, elle libère alors de la solanine, une toxine nocive qui affecte la digestion. Toutefois, grillée au four, sous forme de chips de pelure de patate, il n’y a aucun souci à se faire. D’ailleurs, les patates vertes contiennent trop de solanine, il est très important de retirer la partie verte pour que ce soit plus digestible. Consultez cet article pour plus de détails.

 

La patate, tellement versatile pour nos recettes!

  • Il existe beaucoup de façons de transformer les pommes de terre, même abîmées : purée, chips, potage, gratin…  pourquoi pas dans une quiche ou en  galettes de pommes de terre?

  • Les pommes de terre remplacent très bien la farine et permettent de cuisiner des gâteaux sans gluten. Essayez les gaufres sucrées à la pomme de terre, et la confiture de pommes de terre à la vanille et cannelle!

  • Trop de patates? Pensez aux biscuits aux pommes de terre, canneberges et noix, parfaits pour Noël.

  • Psst… on vous confie même notre recette de carrés sucrés aux patates et au citron: Mélanger 1 tasse de sucre et 1/4  tasse de margarine ou de beurre ramolli. Ajouter 1 oeuf, 2/3 tasse de jus de citron et le zeste. Incorporer le mélange à 2 tasses de patates pilées non-salées. Bien mélanger le tout. Ajuster la consistance de la pâte avec  de la farine (environ 1 tasse). Terminer avec 2 cuillères à thé de poudre à pâte. Étaler dans un grand plat en couche fine et cuire 30 à 40 min à 300°F.

  • Vous avez raté vos patates pilées ? Pour 2 parts de patates pilées, on ajoute une part de farine et des épices pour en faire de délicieux gnocchis maisons (c’est beaucoup plus simple à faire qu’on pourrait croire)!

Conservation optimale

  • Le réfrigérateur n’est pas le meilleur endroit pour conserver vos pommes de terre et patates douces, car l’amidon qu’elles contiennent se transformera en sucre. Il est préférable de les garder dans un endroit sombre, frais et sec.

  • Veillez à les consommer avant qu’elles ne germent car elles se conserveront moins bien. Gardez-les éloignées des oignons, la cohabitation de ces deux légumes accélère leur mûrissement.

  • Ayez le réflexe conserve, la pomme de terre s’y prête.

Congélation

  • Crues, les pommes de terre supportent mal la congélation et perdent leurs qualités gustatives. Cuites ou simplement blanchies, ces mêmes légumes se prêtent bien à la congélation (purée, potage, etc).

 

Astuces

  • Choisissez des pommes de terre fermes au toucher, de couleur homogène et d’aspect sain (pas de noircissement, verdissement ou de germination).
  • Elles sont disponibles toute l’année.

Aliments

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