La patate, tellement versatile pour nos recettes!
Il existe beaucoup de façons de transformer les pommes de terre, même abîmées : purée, chips, potage, gratin… pourquoi pas dans une quiche ou en galettes de pommes de terre?
Les pommes de terre remplacent très bien la farine et permettent de cuisiner des gâteaux sans gluten. Essayez les gaufres sucrées à la pomme de terre, et la confiture de pommes de terre à la vanille et cannelle!
Trop de patates? Pensez aux biscuits aux pommes de terre, canneberges et noix, parfaits pour Noël.
Psst… on vous confie même notre recette de carrés sucrés aux patates et au citron: Mélanger 1 tasse de sucre et 1/4 tasse de margarine ou de beurre ramolli. Ajouter 1 oeuf, 2/3 tasse de jus de citron et le zeste. Incorporer le mélange à 2 tasses de patates pilées non-salées. Bien mélanger le tout. Ajuster la consistance de la pâte avec de la farine (environ 1 tasse). Terminer avec 2 cuillères à thé de poudre à pâte. Étaler dans un grand plat en couche fine et cuire 30 à 40 min à 300°F.
Vous avez raté vos patates pilées ? Pour 2 parts de patates pilées, on ajoute une part de farine et des épices pour en faire de délicieux gnocchis maisons (c’est beaucoup plus simple à faire qu’on pourrait croire)!
Le réfrigérateur n’est pas le meilleur endroit pour conserver vos pommes de terre et patates douces, car l’amidon qu’elles contiennent se transformera en sucre. Il est préférable de les garder dans un endroit sombre, frais et sec.
Veillez à les consommer avant qu’elles ne germent car elles se conserveront moins bien. Gardez-les éloignées des oignons, la cohabitation de ces deux légumes accélère leur mûrissement.
Ayez le réflexe conserve, la pomme de terre s’y prête.
Crues, les pommes de terre supportent mal la congélation et perdent leurs qualités gustatives. Cuites ou simplement blanchies, ces mêmes légumes se prêtent bien à la congélation (purée, potage, etc).
Astuces
Elles sont disponibles toute l’année.
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