Un projet des AmiEs de la Terre de Québec
Que faire des talons d’asperges, moins tendres et plus fibreux que les pointes? Les transformer en potage ou en crème!
Pour changer, osez l’asperge crue en salade.
L’asperge est à son meilleur si on la cuisine rapidement.
Ne pas la laver avant de réfrigérer, laver seulement avant de la cuisiner.
Conserver au réfrigérateur, dans le bac à légumes, enveloppée dans un linge humide déposé dans un sac de plastique perforé ou un contenant hermétique.
Vous pouvez couper les bouts des tiges et les mettre au frigo dans un pot d’eau, comme on fait pour des fleurs. Elles resteront plus fraîches, ce qui maximisera leur durée de vie. Il faut toutefois changer l’eau régulièrement pour éviter la moisissure.
Astuces
Choisir des asperges à tiges fermes et à têtes bien fermées, de couleur vive et sans taches de rouille. Préférez un talon pas trop sec, cela signifie qu’elles ont été cueillies récemment.
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