Un projet des AmiEs de la Terre de Québec
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Plus d’œufs pour votre gâteau ? Remplacez un œuf utilisé comme liant par une petite banane très mure en purée ou de la compote de pommes ou encore par une c. à table de graines de chia trempées dans 3 c. à table d’eau durant 30 minutes ou par 1 c. à table de graines de lin moulues trempées dans 3 c. à table d’eau pendant 2 minutes (voir le guide des substitutions).
Vous avez utilisé les blancs mais pas les jaunes ? Ajoutez les dans une purée, une omelette, confectionnez une sauce hollandaise, du lemon curd ou une crème brûlée.
Vous avez utilisé les jaunes mais pas les blancs ? Faites des meringues, une mayonnaise, un soufflé, une mousse de petits fruits ou au chocolat.
Les œufs issus d’une grosse production sont individuellement imprimés du code « MA » (soit « Meilleur Avant ») suivi de la date. Ce n’est pas une date de péremption, mais une indication de fraîcheur. Quoiqu’il en soit, les oeufs frais se conservent facilement 3 semaines au réfrigérateur.
Consommez les œufs durs au maximum une semaine après leur cuisson.
Ne disposez pas vos œufs dans la porte du réfrigérateur, mais plutôt à l’intérieur de celui-ci, sur une des tablettes centrales. La température y est plus fraîche et constante.
Pour conserver les restes de jaunes d’œufs sans leur coquille, placez-les dans un contenant recouverts d’un peu d’eau froide dont vous vous débarrasserez avant l’utilisation. Cela permet aux jaunes de ne pas sécher. Ils se gardent ainsi au réfrigérateur pour un maximum de 4 jours.
Gardez vos œufs plus longtemps en faisant des conserves vinaigrées.
Astuces
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