Il est préférable de consommer le jus d’orange directement après l’avoir pressé car la vitamine C s’altère au contact de la lumière et de l’oxygène.
Le zeste d’orange se consomme si le fruit est bio et non-traité. Utilisez-le pour vos muffins, vos sorbets ou encore pour vos sauces ! Pensez aussi à le congeler si vous ne comptez pas l’utiliser rapidement.
Conservation optimale
Les oranges doivent être conservées dans un endroit frais, loin de la chaleur et de l’humidité.
Il est recommandé de ne pas les entasser afin de faire circuler l’air entre elles.
L’orange se conserve environ un mois au réfrigérateur et environ une semaine à température ambiante.
L’orange conservée à température ambiante sera plus juteuse. Cette méthode de conservation est donc préférable si vous désirez presser votre fruit.
Congélation
Au congélateur, placer les oranges dans des sacs de congélation hermétiques ou contenants hermétiques.
Les oranges se conservent environ douze mois à une température stable de -18°C et jusqu’à 18 mois à une température de -25°C.
Il est possible de décongeler les oranges au réfrigérateur ou à température ambiante.
Pour congeler les écorces d’orange, laissez-les à l’air libre sur du papier pour une heure ou deux afin de les rendre moins humides, puis placez-les au congélateur.
Les écorces se conservent environ quatre mois au congélateur.
Astuces
L’orange doit être ferme et lourde ; sa peau doit également être lisse et ne pas compter de partie molle.
Privilégier les oranges non traitées pour pouvoir utiliser le zeste.
Surtout, ne pas se fier à l’épaisseur et la couleur de l’écorce : celle-ci peut être en partie verte tout en étant bien mûre.
