Un projet des AmiEs de la Terre de Québec

Pâte alimentaire

Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Frittata, pâtes en salade, gratin de pâtes au four, pâtes en sauce,  une multiplicité d’options existent pour utiliser les restants !
  • Vos restants de pâtes peuvent même être apprêtés façon dessert! Déposez les pâtes alimentaires dans un plat allant au four et versez-y un mélange d’œufs, de crème (ou lait et beurre) et de confiture. Faites cuire 40 minutes à 180 C, puis grillez quelques minutes jusqu’à obtention d’une couleur dorée. Servez avec crème fouettée si désiré!
  • Pour éviter que les pâtes ne se collent entre elles une fois refroidies, rincez-les pendant l’égouttage. Cela finira d’enlever l’amidon qui les recouvre.

Conservation optimale

  • Les pâtes sèches non cuites se conservent dans le placard, dans un bocal hermétique.
  • Les pâtes fraîches aux œufs ont une durée de conservation limitée à 2- 3 jours au réfrigérateur.

Congélation

  • Les pâtes fraîches non cuites deviennent très cassantes une fois congelées. L’idéal sera de les congeler seulement une fois cuites.
  • De la même manière, toutes les pâtes une fois cuites peuvent se congeler.
  • Pour les décongeler, vous pouvez les plonger rapidement dans l’eau bouillante ou les incorporer directement dans le plat cuisiné que vous êtes en train de préparer.

Astuces

  • Les pâtes sont de bonnes sources d’énergie et de protéines, et elles sont peu grasses.
  • Les pâtes de blé entier sont moins caloriques (124 calories pour 100g vs 141 calories pour les pâtes régulières)
  • Ce sont les nouilles aux oeufs cuites qui contiennent le plus de fibres (2.2 g pour 100g vs 0,1g pour les autres types de pâtes)
  • Essayez les pâtes de légumineuses ou de quinoa