Ne cuisez pas trop le céleri-rave, sauf s’il est incorporé à une purée, car il a tendance à devenir collant et peu savoureux. Le cuire de 10 à 15 minutes dans l’eau ou alors de 12 à 18 minutes à la vapeur.
Conservation optimale
Le céleri-rave se conserve entier au réfrigérateur durant plusieurs semaines. Pour qu’il demeure bien hydraté, vous pouvez le placer dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique légèrement entrouvert.
Vous pouvez ajouter un élément acide, comme du jus de citron, au céleri-rave pour qu’il ne s’oxyde pas.
Congélation
Le céleri-rave tout comme le céleri, ne supporte pas bien la congélation. Il peut toutefois être congelé une fois blanchi, mais celui-ci pourra perdre de sa saveur et de sa texture.
Astuces
Recherchez un céleri-rave lourd et ferme.
Le céleri-rave est faible en calories et riche en nutriments.
