Artichaut

Pour éviter qu’il noircisse pendant la cuisson, ajoutez à l’eau une cuillère de sucre et un peu de vinaigre. On peut aussi fixer une tranche de citron à la base avant de le cuire immergé dans l’eau, il conservera sa couleur. On évite la casserole d’aluminium.

Une fois cuit, l’artichaut se garde 24h seulement car il a tendance à s’oxyder facilement et à développer des composés toxiques.