Un projet des AmiEs de la Terre de Québec

Tofu

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Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Le tofu soyeux, plus mou, est utilisé dans les sauces, trempettes, desserts ou smoothies. Il est très pratique et facile à cuisiner, il est un aliment passe-partout.

  • Le tofu ferme peut être consommé cru ou cuit, soit mariné, coupé en dés ou émietté dans les salades, soupes, mijotés etc.

  • Essayez-le aussi en brochettes.

 

Conservation optimale

  • Le tofu ferme se consomme beaucoup mieux frais, mais peut se conserver jusqu’à 1 semaine dans un contenant bien scellé, en changeant l’eau tous les jours.

  • Quant à lui, le tofu soyeux se conserve de 2 à 3 jours, dans un contenant hermétique, sans ajout d’eau.

  • Pour savoir s’il n’est plus bon, mieux vaut se fier à l’odeur. Frais le tofu a une odeur douce et fraîche, mais lorsqu’il est périmé a une odeur forte et nauséabonde.

Congélation

  • Il est possible de conserver le tofu quelques mois au congélateur, mais il perdra alors sa texture originale.

 

Astuces

  • Le tofu est une pâte blanche, peu odorante, fait à partir de fèves de soja. Il est issu du caillage du lait de soja par, entre autres, du jus de citron ou du vinaigre. Le tofu est d’origine asiatique et peut être de deux formes, soit pressé ou soyeux.

  • Vérifiez la date d’expiration à l’achat pour qu’elle permette un délai acceptable jusqu’à la consommation.