Un projet des AmiEs de la Terre de Québec
Les navets et les rutabagas peuvent être transformés en purée, frits, cuits au four, rôtis ou sautés. Ils peuvent être aussi aisément transformés en potage, comme ce potage au navet et poires.
Ces légumes peuvent aussi se manger crus, avec la peau. Ils peuvent être râpés et ajoutés à une salade de carotte ou de chou.
Dégustez aussi les fanes de vos rutabagas (aux feuilles lisses) et de vos navets (aux feuilles plus rêches et poilues), riches en antioxydants ! Séparez les feuilles des branches et utilisez-les dans une soupe, un bouillon, une omelette ou une salade.
Les navets et les rutabagas, débarrassés de leurs feuilles, se conservent au frigo pendant plusieurs semaines, dans un sac de papier ou un sac de plastique.
Les feuilles, qui peuvent aussi être cuisinées, se conservent quant à elles quelques jours seulement, au frais. Elles peuvent encore être cuites et cuisinées même si elles sont un peu flétries!
Astuces
Choisissez des navets et des rutabagas fermes au toucher, de couleur homogène et à l’aspect sain (pas de noircissement ou de verdissement).
Les petits navets seront moins filandreux que les gros.
Les navets et rutabagas sont disponibles toute l’année.
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