Un projet des AmiEs de la Terre de Québec

Oignon

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Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Lorsque vous cuisinez et qu’il vous reste un bout d’oignon, au lieu de le remettre au frigo, émincez-le et mettez-le en marinade avec de l’huile ou du vinaigre, des herbes, des épices… Votre oignon se conservera mieux et aura plus de goût lors de votre prochaine recette! Voici la meilleure recette de soupe à l’oignon pour les fans inconditionnels

  • Pour redonner une seconde jeunesse à vos oignons un peu défraîchis, préparez-les en confit. Faites roussir les oignons, puis ajoutez un fond de vin, de porto et/ou de sirop d’érable.  Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien compact.

  • Vous pouvez aussi utiliser les pelures d’oignons pour en faire un bouillon (à condition qu’Ils soient bio).

Conservation optimale

  • Les oignons ont besoin d’un endroit frais, très sec et à l’abri de la lumière. La meilleure solution est donc de les entreposer dans votre garde-manger, ou dans un autre endroit à température ambiante.

  • Le réfrigérateur n’est pas recommandé pour les oignons entiers. En revanche, vous pouvez conserver quelques jours un restant d’oignon pelé, mais placez-le dans un contenant bien hermétique pour éviter les odeurs.

Congélation

  • Émincez le restant d’un oignon et mettez-le au congélateur pour une utilisation ultérieure.

Astuces

  • Choisissez des oignons bien fermes, sans taches et avec une pelure lisse.

  • Préférez les oignons vendus à l’unité plutôt que ceux vendus en filet si vous n’êtes pas sûr(e) de pouvoir tout manger!

  • On retrouve des oignons du Québec toute l’année : les oignons  jaunes et rouges pendant les 12 mois, l’oignon vert de juin à octobre et les oignons doux de mi-août à décembre.