Un projet des AmiEs de la Terre de Québec

Betterave

betterave-libre

Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Les feuilles de betteraves peuvent se préparer comme les épinards! Crues ou cuites, une source de délice.

  • Pour un peu d’originalité et sortir des habitudes de la betterave marinée dans le vinaigre, osez la préparer en papillote. Un vrai régal.

  • La récolte est généreuse et vous avez une multitude de betteraves à passer? Pensez à la soupe réconfortante aux betteraves Borscht.

Conservation optimale

  • Avant de réfrigérer, coupez la tige des feuilles à 1 ou 2 pouces (2,5 à 5 cm) du légume.

  • Les betteraves se conservent plus de 3-4 semaines au réfrigérateur, Ne les laissez pas à température ambiante.

 

Congélation

  • Cuire, peler et trancher avant de congeler, ne pas blanchir.

  • Les betteraves se conservent 1 an au congélateur.

 

Astuces

  • Évitez les grosses ou les longues racines: elles risquent d’être plus fibreuses.

  • Un légume québecois disponible de juin à mars.

  • Pensez à manger vos betteraves une fois cuites, car crues elles peuvent être dangereuses pour votre santé.