Les feuilles de betteraves peuvent se préparer comme les épinards! Crues ou cuites, une source de délice.
Pour un peu d’originalité et sortir des habitudes de la betterave marinée dans le vinaigre, osez la préparer en papillote. Un vrai régal.
La récolte est généreuse et vous avez une multitude de betteraves à passer? Pensez à la soupe réconfortante aux betteraves Borscht.
Avant de réfrigérer, coupez la tige des feuilles à 1 ou 2 pouces (2,5 à 5 cm) du légume.
Les betteraves se conservent plus de 3-4 semaines au réfrigérateur. Ne les laissez pas à température ambiante.
Cuire, peler et trancher avant de congeler, ne pas blanchir.
Astuces
Évitez les grosses ou les longues racines: elles risquent d’être plus fibreuses.
Un légume québecois disponible de juin à mars.
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