Un projet des AmiEs de la Terre de Québec

Brocoli

Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Au cœur de la tige du brocoli, vous trouverez une chair bonne à croquer, cuite ou crue! Épluchez sa peau pour ne conserver que la partie verte et tendre du centre.

  • Utilisez-le pour un potage ou un mijoté, en utilisant les bouquets et les tiges.

Conservation optimale

  • Placez le brocoli au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un sac plastique percé de trous ou dans un contenant hermétique légèrement entrouvert.

  • Si votre brocoli s’affaisse, taillez-en la base en biais et déposez-le dans un vase d’eau au frigo.

Congélation

  • Le brocoli se congèle bien : blanchissez-le d’abord en le plongeant dans l’eau bouillante 2 minutes. Égouttez et placez dans des contenants ou sacs hermétiques.

Astuces

  • Pour le conserver longtemps, choisissez-le ferme et vert foncé, aux bouquets compacts.

  • Si vous le cuisinez rapidement et que vous le mangez cuit, vous pouvez opter pour un brocoli un peu moins ferme.