Le manioc doux peut se consommer comme la pomme de terre. Il est également consommable en fécule.
Le manioc peut se consommer en version salée et sucrée. Vous pouvez par exemple réaliser un gâteau au manioc ou des frites de manioc.
Conservation optimale
Pour conserver au mieux le manioc, l’idéal est de le conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur où il sera au frais, au sec et à l’abri de la lumière.
Congélation
Pour consommer le manioc plus d’une semaine, il faut le peler, le couper en cubes et le congeler.
Astuces
Choisissez un manioc de taille moyenne et sans coup (autrement il contiendra du cyanure). La racine doit être dure, sèche, propre, sans surface gluante, sans moisissure et sans partie de couleur bleue-gris (qui indique la présence de cyanure).
La pleine saison du manioc s’étend de mai à octobre.
Le manioc est naturellement sans gluten.
Le manioc n’est consommable qu’une fois cuit. Soyez particulièrement vigilant lorsqu’il s’agit de manioc amer.
