Un projet des AmiEs de la Terre de Québec
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Lorsque vous cuisinez vos prunes, attendez avant de jeter (ou composter!) le noyau, celui-ci contient de la pectine qui fera épaissir votre confiture ou compote. Nul besoin d’ajouter de la pectine ou de la gélatine industrielle!
Bien que délicieuses fraîches, les prunes peuvent être transformées dans toutes sortes de recettes: gâteau, crêpe, croustade ou couscous.
Beaucoup de prunes, mais peu de temps? Faites-les sécher, vous aurez ainsi de délicieux pruneaux! Ils se conservent plusieurs mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au frais, au sec et à l’obscurité.
Astuces
Leur saison s’étend de la fin de l’été au début de l’automne.
La prune mûre cède sous une légère pression. Si elle est trop dure, elle pourrait ne pas atteindre sa pleine saveur.
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