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Aubergine

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Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Pour changer des ratatouilles, baba ganouj, et autres plats tomatés, pourquoi ne pas en faire une soupe ou en incorporer dans une omelette?

 

Conservation optimale

  • Parce qu’elle n’aime pas le froid, consommer rapidement après l’achat. Cependant, elle se conserve une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un sac perforé.

Congélation

  • Laver et couper avec la pelure des tranches d’un centimètre d’épaisseur. Blanchir 4 minutes dans de l’eau citronnée. Refroidir, égoutter et mettre dans des contenants hermétiques au congélateur avec du papier ciré entre les tranches.
  • Cuire sans décongeler.
  • On peut congeler la ratatouille et autres préparations à base d’aubergine.

 

Astuces

  • Choisissez l’aubergine avec une peau lisse, non meurtrie et brillante. Évitez celle dont la couleur tire sur le brun et dont le pédoncule est défraîchi.
  • L’aubergine du Québec est disponible de juillet à octobre.

Aliments

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