Un projet des AmiEs de la Terre de Québec

Riz

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Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Utilisez un restant de riz cuit dans un sauté asiatique ou des croquettes de riz au cumin (œufs, oignon, restes de légumes variés, soupçon de farine et épices).

  • Tannés de voir traîner un restant de riz rond dans votre placard? Pourquoi ne pas en faire un risotto ou un riz au lait pour une version sucrée?

  • Pour réchauffer un restant de riz au four à micro-ondes sans qu’il ne devienne sec, rincez les grains à l’eau chaude, égouttez-les et ajoutez-y un peu d’huile d’olive. Mélangez le tout. Réchauffez ensuite votre riz au four à micro-ondes pendant une à deux minutes.

  • Gardez l’eau de cuisson pour une base de bouillon.
  • Boire l’eau de cuisson du riz pour aider la convalescence en période de gastro-entérite.

Conservation optimale

  • Le riz se conserve très bien s’il se trouve au sec dans un contenant fermé hermétiquement.

  • Une fois cuit, ajoutez une noix de beurre (ou quelques gouttes d’huile dans l’eau de cuisson) pour empêcher votre riz de coller ou de prendre en pain. Il se garde jusqu’à 7 jours s’il est bien conservé au frigo.

 

Congélation

  • Le riz ne s’apprête pas bien à la congélation.

Astuces

  • Même si chaque type de grain possède des particularités spécifiques et des recettes vedettes, nombreuses sont les recettes s’adaptant très bien à n’importe quelle sorte de riz.
  • Les temps et méthodes de cuisson peuvent variés selon le type de grain.