Carotte et panais

Conservez les carottes au réfrigérateur dans le bac à légumes, dans un sac de plastique perforé ou un contenant hermétique légèrement entrouvert. Pour éviter qu’ils ne pourrissent, essuyer l’intérieur du contenant pour y enlever la condensation.

Évitez d’entreposer avec pommes, poires et pommes de terre, qui dégagent beaucoup d’éthylène, ce qui fait mûrir les carottes trop rapidement et les rend amères.

Pour éviter qu’elles ne s’oxydent au contact de l’air et ne brunissent, les immerger dans l’eau fraîche si elles sont épluchées entières ou encore mettre un peu de jus de citron sur les carottes râpées.