L’huile ou la margarine dans une recette peuvent tout à fait être substituées par du beurre.
Conservation optimale
Dans un beurrier, vous pouvez garder à la température de la pièce la quantité de beurre qui sera consommée dans les 2-3 jours suivants.
Conserver son beurre au réfrigérateur, bien couvert dans son emballage d’origine, afin d’éviter son exposition à l’air (et à la lumière).
Pour une meilleure conservation, on peut le placer dans un contenant hermétique ou couvrir le côté ouvert d’une pellicule de plastique.
Lorsque votre beurre n’est pas couvert, il peut prendre l’odeur des autres aliments du réfrigérateur.
Le beurre salé peut être conservé jusqu’à 8 semaines au réfrigérateur.
Congélation
Le beurre peut être congelé. Il peut alors être coupé en plusieurs portions et placé dans un contenant ou un sac hermétique.
Lorsqu’on veut le décongeler, il faut éviter de le faire fondre au four à micro-ondes, sauf si la recette que l’on désire faire demande du beurre fondu.
Le beurre salé peut être conservé au congélateur pendant 1 an.
Astuces
Le beurre salé et le beurre demi-sel se conservent plus longtemps que le beurre non salé.
Le beurre constitue une source naturelle de vitamine A.
La couleur légèrement jaune du beurre est obtenue naturellement et provient d’un pigment, le carotène.
