Nous contacter

Un projet des AmiEs de la Terre de Québec
Rechercher
Close this search box.

Cerise de terre

physalis

Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Les cerises de terre, aussi appelées physalis ou alkékenges, sont cousines des tomates – pourquoi ne pas les déguster comme celles-ci dans des plats salés comme des salades ou des sauces ?

  • Elles peuvent prendre la même place que tout autre petit fruit dans les recettes sucrées : compote, confiture, tarte, croustade, clafoutis, pain, sorbet, crème glacée, etc.

  • Quelques cerises de terre disposées sur un gâteau constituent une jolie décoration comestible. Ouvrez délicatement leurs enveloppes pour leur donner l’apparence de fleurs. Attention cependant, les membranes ne sont pas comestibles, compostez-les!

Conservation optimale

  • Les cerises de terre peuvent être conservées plusieurs semaines dans un endroit frais (réfrigérateur ou chambre froide) à condition que leurs enveloppes soient entières et sèches.

  • Si elles ont déjà été débarrassées de leurs enveloppes, les garder au frigo et consommer dans les 10 jours.

Congélation

  • Étalez d’abord les fruits sur une plaque de métal, sans leurs enveloppes, et placez-les au congélateur quelques heures, pour ne pas qu’elles s’agglomèrent. Rassemblez ensuite dans un contenant pour gagner de la place.

Astuces

  • Les fines membranes enveloppant les fruits mûrs sont bien sèches et beiges (pas vertes !). Déballées, les cerises de terre varient du jaune doré à l’orangé. Elles peuvent encore mûrir à température ambiante.

Aliments

Partagez sur