Un projet des AmiEs de la Terre de Québec
Les cerises de terre, aussi appelées physalis ou alkékenges, sont cousines des tomates – pourquoi ne pas les déguster comme celles-ci dans des plats salés comme des salades ou des sauces ?
Elles peuvent prendre la même place que tout autre petit fruit dans les recettes sucrées : compote, confiture, tarte, croustade, clafoutis, pain, sorbet, crème glacée, etc.
Quelques cerises de terre disposées sur un gâteau constituent une jolie décoration comestible. Ouvrez délicatement leurs enveloppes pour leur donner l’apparence de fleurs. Attention cependant, les membranes ne sont pas comestibles, compostez-les!
Les cerises de terre peuvent être conservées plusieurs semaines dans un endroit frais (réfrigérateur ou chambre froide) à condition que leurs enveloppes soient entières et sèches.
Si elles ont déjà été débarrassées de leurs enveloppes, les garder au frigo et consommer dans les 10 jours.
Astuces
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