Un projet des AmiEs de la Terre de Québec
Si trop amère, retirez le cœur ou cuisez avec un peu de sucre ou de sirop d’érable.
Après l’achat, commencez par les manger crues en salade, car elles sont plus fraîches les premiers jours. Cuisinez les endives restantes les jours suivants gratinées ou braisées.
Elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans le bac à légumes dans un sac de papier perforé.
Les laisser sous l’eau ou à la lumière les rend plus amères.
Astuces
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