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Un projet des AmiEs de la Terre de Québec
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Endive

sauvetabouffe-56

Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Si trop amère, retirez le cœur ou cuisez avec un peu de sucre ou de sirop d’érable.

  • Après l’achat, commencez par les manger crues en salade, car elles sont plus fraîches les premiers jours. Cuisinez les endives restantes les jours suivants gratinées ou braisées.

Conservation optimale

  • Elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans le bac à légumes dans un sac de papier perforé.

  • Les laisser sous l’eau ou à la lumière les rend plus amères.

  • Elles n’aiment pas l’eau : rincez rapidement les feuilles avant de les consommer et préférez les cuire à la vapeur que dans l’eau bouillante.

 

Congélation

  • Une fois cuites à la vapeur, les endives se congèlent, mais ce n’est pas l’idéal.

Astuces

  • L’endive du Québec est disponible toute l’année. Idéale en hiver comme en été.

Aliments

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