Un projet des AmiEs de la Terre de Québec

Céleri-rave

céleri rave

Rien ne se perd, tout se transforme!

  • Le céleri-rave se mange cru et est excellent dans les salades!
  • Il se mange également cuit et peut très bien s’intégrer dans une purée, avec ou sans pommes de terre.
  • Il est aussi délicieux dans des soupes et des ragouts, ou encore, en gratin.
  • Ne cuisez pas trop le céleri-rave, sauf s’il est incorporé à une purée, car il a tendance à devenir collant et peu savoureux. Le cuire de 10 à 15 minutes dans l’eau ou alors de 12 à 18 minutes à la vapeur.

Conservation optimale

  • Le céleri-rave se conserve entier au réfrigérateur durant plusieurs semaines. Pour qu’il demeure bien hydraté, vous pouvez le placer dans un sac en plastique perforé ou un contenant hermétique légèrement entrouvert.
  • Vous pouvez ajouter un élément acide, comme du jus de citron, au céleri-rave pour qu’il ne s’oxyde pas.

Congélation

  • Le céleri-rave tout comme le céleri, ne supporte pas bien la congélation. Il peut toutefois être congelé une fois blanchi, mais celui-ci pourra perdre de sa saveur et de sa texture.

Astuces

  • Recherchez un céleri-rave lourd et ferme.
  • Le céleri-rave est faible en calories et riche en nutriments.