Un projet des AmiEs de la Terre de Québec

Un livre sur la conservation des aliments

Anne-Marie Desbiens et une chimiste spécialisée en alimentation, auteure et illustratrice du blogue La Foodie Scientifique. Elle réalise des conférences et intervient auprès de plusieurs médias, dont l’Épicerie à ICI Radio-Canada télé.

Depuis septembre dernier, on peut trouver en librairies son livre Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller.

Cet ouvrage de vulgarisation scientifique est un petit bijou pour qui cherche à allonger la durée de conservation de ses aliments. En effet, les explications sont claires, illustrées et répondent à des interrogations survenant dans la vie de tous les jours.

Nous retrouvons donc des explications qui répondent (entre autres) aux questions suivantes : «Comment aider notre frigo à refroidir nos plats ?», «Comment décongeler un aliment sous vide en toute sécurité ?», «Comment congeler ses vivres sans trop les amocher ?». Anne-Marie Desbiens répond parfaitement à toutes ces questions, sans pour autant donner des explications trop précises et complexes. La lecture de ce livre est ainsi très agréable et intéressante.

Le livre se compose de trois parties, divisées en plusieurs chapitres :

  • Comment les aliments se gâtent-ils ?
    • Les ennemis des aliments
    • Pourquoi certains aliments se périment-ils plus vite que d’autres ?
    • La vie et la mort des vivres
    • Comment décoder les dates de péremption ?
  • Comment conserver sa nourriture ?
    • La fermentation
    • La chaleur
    • Le froid
    • Les emballages
    • Le contrôle de l’air
    • Le retrait d’eau
    • Les traitements
    • Les agents de conservation
  • Comment entreposer ses denrées ?
    • L’entreposage

Nous vous encourageons donc à lire cet ouvrage si vous en avez la possibilité, et espérons que cela vous aide à mieux conserver vos aliments, donc à moins gaspiller.

Bonne lecture !

 

Valentine Pomas,

Stagiaire pour Sauve ta Bouffe

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