L’été, c’est le temps des BBQ ! Rien de mieux pour célébrer une fête entre amis ou simplement pour profiter d’un bon repas en famille. Pour changer des boulettes et des saucisses à hotdog, voici trois idées de recettes originales et délicieuses, qui raviront les petits et les grands palais.
Saumon en papillote
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
Un gros filet de saumon (environ 800g)
2 oignons verts
Le jus d’1 citron
2 c. à soupe de gros sel
Huile d’olive
Préparation (5min)
- Poser le filet de saumon sur une grand feuille d’aluminium. Replier les bords pour ne pas que le liquide s’échappe.
- Ajouter le jus de citron.
- Répartir l’oignon vert et le gros sel sur le dessus du saumon.
- Ajouter un filet d’huile d’olive.
- Refermer l’aluminium au complet (BBQ au gaz) ou laisser une ouverture (BBQ au charbon).
Cuisson (25 min) :
Cuire environ 25 minutes la papillote directement sur le BBQ.
- Astuce avec BBQ au charbon : laisser la feuille d’aluminium entre-ouverte pour que la saveur de fumé pénètre le poisson, c’est absolument délicieux.
- Astuce anti gaspi : Les restants de saumon se mangent aussi bien froids avec une mayonnaise, ou bien réchauffés dans un lunch.
Tempeh mariné
Ingrédients (pour 3 personnes) :
1 bloc de tempeh de 250g
3/4 de tasse d’huile de canola (ou autre huile végétale)
1/4 de tasse de sauce soya (tamari)
4 gouttes de fumé liquide
Préparation (10min + 20min repos)
- Découper le bloc de tempeh pour faire des tranches d’environ 2 cm d’épais
- Mélanger l’huile, la sauce soya et le fumé liquide.
- Imprégner chaque tranche de tempeh avec la marinade et laisser reposer une vingtaine de minutes.
Cuisson (15 min) :
Cuire les morceaux de tempeh quelques minutes de chaque côté, pour qu’ils soient dorés.
Déguster avec une sauce BBQ.
- Astuce anti gaspi : les restes de tempeh peuvent être coupés dans une salade fraîcheur. Ainsi ils ajoutent de la protéine à la salade pour en faire une salade repas complète!
Végé-brochettes avec sauce aux arachides
Ingrédients (pour environ 8 brochettes) :
300g de tofu ferme
16 gros champignons
Sauce
1/2 tasse de sauce soya (tamari)
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de beurre d’arachides
1 cuil à thé de chilli moulu
Préparation (15 min)
- Découper le tofu en gros cubes et couper les champignons en 2.
- Empiler une alternance de tofu et champignon sur des pics à brochette.
- Mélanger les ingrédients de la sauce.
- Enduire les brochettes avant la cuisson avec le quart de la sauce.
Cuisson (15 min) :
- Cuire les brochettes une quinzaine de minutes en les tournant régulièrement.
- Au milieu et à la fin de la cuisson, badigeonner de la sauce sur les brochettes.
- Servir avec le restant de sauce.
- Idée alternative : remplacer les champignons par des poivrons, ou bien mélanger les 2 légumes sur les brochettes.
- Astuce anti gaspi : pour les brochettes en trop, on peut les défaire et mélanger le tofu et champignons avec des pommes de terre précuites, en incluant le restant de sauce. On obtient un très bon plat complet à réchauffer, parfait pour un lunch aux saveurs de BBQ.
Si vous voulez découvrir des recettes fruitées pour cette été, cliquez ici.
Un billet de Magali Besnier, membre du comité Sauve ta bouffe
