Avec ce printemps qui a tardé à se pointer le bout du nez, difficile de remiser tuques, foulards, gants. En somme, nous ne nous départirons pas tout de suite de nos pelures d’oignons.
Pourquoi ne pas en profiter pour nous demander que faire avec les pelures de nos fruits et légumes?
Rappelons que ce sont dans les pelures qu’est contenue la plus grande concentration de vitamines. Alors, bien souvent, il suffit simplement de brosser à l’eau les fruits et légumes, bio de préférence, afin de les consommer avec leur pelure.
Par exemple, les pommes de terre et les carottes se cuisent très bien de toutes les manières avec la pelure, la purée est même excellente! Si toutefois la pelure est épaisse et que vous voulez l‘enlever, alors étaler les pelures lavées sur une plaque huilée ou couverte de papier parchemin, les saupoudrer d’un peu de sel, poivre et épices et les enfourner à 300°F une bonne trentaine de minutes. Le même traitement s’applique aux pelures de pommes en remplaçant l’assaisonnement par un peu de cannelle, sucre ou cassonade. De même, toute compote ou gelée de pommes, poires, pêches, etc. sont elles aussi excellentes sans éplucher les fruits. Bien au contraire, vos créations n’en auront que plus de saveurs et de couleurs!
Encore plus simplement, vous pouvez congeler vos pelures et les garder pour en faire le prochain bouillon de légumes maison ! À noter que les pelures de pommes de terre ne devraient pas être mis dans un bouillon, car bouillies, les pelures libèrent de la solanine qui est indigeste (voir Pommes de terre).
Je gaspille un peu, beaucoup, à la folie, …pas du tout!
À défaut de nous peler, si nous nous effeuillions à présent? Pour plus de fraîcheur, vous pouvez conserver laitue, chou, céleri, persil, etc. au réfrigérateur debout dans un pot d’eau. Autrement, une alternative au traditionnel effeuillage de la laitue, saviez-vous que se concocte une crème de laitue entière, coeur compris. Essayer aussi une soupe de petits pois très jeunes sans les décosser.
Pour plus de trucs anti-gaspillage, consultez Sauvetabouffe.org.
Bonne fin d’hiver et surtout bon printemps!
Joanne Robitaille et Pauline Guyomard
Équipe Sauve Ta Bouffe
