Dès que le froid arrive, que les feuilles tombent et que les dernières récoltes sont ramassées, le mois d’octobre est à nos portes. Qui dit mois d’octobre, dit fête de l’Halloween et sculpture des citrouilles.
Bien plus qu’une simple décoration, la citrouille est une courge aux multiples facettes.
En effet, il est possible de consommer la chair épaisse de la citrouille, notamment en soupe, en tarte, en muffins (la liste est longue!) mais également ses graines. Une citrouille peut se conserver plusieurs mois, ce qui nous permet donc de la conserver comme légume d’hiver ou encore, la mettre en conserve et en avoir des réserves toute l’année.
Voici donc des façons très simples pour tirer profit de votre citrouille (ou bien de toute autre courge) en entier :
Graines:
- Avant de sculpter votre citrouille, videz-la de ses graines. Lavez-les et les faire sécher.
- Préchauffer le four à 375°F (165°C).
- Disposez les graines de citrouille sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile.
- Ajouter une pincée de sel ou bien d’une épice de votre choix (ex. : cannelle).
- Cuire environ 30 minutes, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Les graines de citrouille se dégustent en collation, dans un granola maison ou bien dans vos salades!
Chair :
- Au lendemain de l’Halloween, rincer votre citrouille.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper la citrouille en deux et la déposer sur une plaque à cuisson.
- À l’aide d’une fourchette ou de la pointe d’un couteau, percer la chair de la citrouille.
- Huiler la citrouille.
- Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que vous êtes en mesure d’insérer un couteau dans la chair et que celui-ci en ressorte facilement. *Attention: le temps de cuisson peut varier dépendamment de la grosseur de votre citrouille.
- Une fois cuite, la laisser refroidir.
- À l’aide d’une cuillère, retirer la chair et la déposer dans le robot culinaire pour la réduire en purée.
La purée peut être assaisonnée au goût et selon l’utilisation que vous en faites: ajoutez la à vos muffins avec une petite touche de cannelle et de gingembre ou vous pouvez tout simplement la rajouter à votre préparation pour crêpes. Sinon, ajoutez-la à un potage avec un peu de cari. Soyez créatifs!
La purée se conserve bien au congélateur.
Par Justine Lafontaine, membre Sauve ta bouffe
Aussi publié sur le site de Recette du Québec.
