Agrumes
- Prélever du zeste d'orange ou de citron, avant de jeter la pelure, pour incorpore...
- Vous pouvez également laisser sécher le zeste.
Asperge
- Que faire des talons d'asperge, moins tendres et plus fibreux que les pointes ? Le...
- Congelez l'asperge en potage, ainsi il sera prêt à consommer rapidement lors des s...
- L'asperge fraîche n'a pas besoin d'être pelée.
- Histoire de faire changement, osez l'asperge crue en salade.
Avocat
Banane
- Vous n'avez pas eu le temps de passer au travers vos bananes avant qu'elles ne noi...
- Les bananes mûres ou décongelées peuvent être réduites en purée et/ou incorporées ...
- Des popsicles santé pour l'été ?
Brocoli
- Au cœur de la tige du brocoli, vous trouverez une chair bonne à croquer, cuite ou ...
- Pour une conservation optimale
- Congeler afin d’éviter les pertes
Café
- Opter pour un café glacé ou un granité de café pour transformer l'extra de café !...
- Ou utiliser les grains de café comme chapelure pour enrober poisson, poulet, stea...
- Pour préserver la saveur et le parfum du café, mettre deux à trois grains de gros ...
Carotte
- Les feuilles de carottes, aussi appelées des fanes, peuvent être frites au four...
- Essayez aussi les feuilles de carotte fraîche (vous pouvez aussi faire blanchir ...
- Si vos mini-carottes ont tendance à blanchir, plongez-les dans l'eau froide quelqu...
- Pour rajeunir des vieilles carottes: ajouter 1 cuillerée à café de sucre à l’eau d...
- Carottes ramollies, faites en un potage avec d'autres légumes. Dans un chaudron, d...
Céleri
- Pas fan de vos fanes? Frites quelques secondes à 160 °C et salées, c’est un parfai...
- Les feuilles de céleri peuvent aussi servir d’assaisonnement. Fraîches ou séchées,...
Cerise
- Faire une décoction ou une infusion de queues de cerises ;
- Ne pas dénoyauter les cerises pour les gâteaux ou clafoutis ; cela procurera plus ...
- Pour une conservation optimale
Champignon
- En fricassée, en crème ou sur le grill, les champignons dévoilent toutes leurs sav...
- La déshydratation convient particulièrement aux petits champignons, puissants en a...
Chocolat
- Vous êtes envahis de poules, d'oeufs, de lapins en chocolat et vous en avez assez ...
- Avec votre reste de fondue au chocolat, pourquoi ne pas en faire une tartinade ch...
Chou, chou-fleur et chou de Bruxelles
- Les choux sont disponibles tout au long de l'année au Québec et font partie des ra...
- L'hiver, le chou pommé vert et le chou kale s'accommodent parfaitement dans les so...
- L'été, cuisinez chou-fleur et chou rouge en salade en les faisant cuire le moins p...
Citron
- Glaçon de jus et zeste de citron, un « must » pour la conservation! Vos aurez tou...
- Utiliser vos "carcasses" de citron pour vous faire une eau citronnée, vous pouvez ...
- Si vous ne devez utiliser que quelques gouttes de jus de citron, faites-y un petit...
Concombre
- Ne faites plus la peau à votre concombre, mangez-la ! La plupart des nutriments et...
- Surplus de concombres du jardin ou achat compulsif à l'épicerie, un potage aux co...
- Le concombre peut aussi se déguster cuit, comme la courgette. Ils font partie de l...
Courges et citrouille
- Connais ta courge et prends-en de la graine !
- Smoothie ou frappé à la choco-citrouille
- Utiliser un reste de courge à spaghetti dans votre soupe aux légumes. Elle peut d'...
- Râper la chair des courges et les incorporer à des recettes de gâteaux salés ou s...
- Et pourquoi pas un jus de citrouille ?
Fenouil
- Les graines savoureuses que contient ce légume peuvent être utilisées comme infusi...
- Les feuilles, riches en antioxydants, sont délicieuses fraîches ou séchées. Leur g...
- Du confit, ça vous dit ? Cuit lentement au four avec un filet d’huile d’olive, un ...
- Râpez le fenouil comme du fromage sur vos plats, il apportera un goût frais et est...
Fraise
- Le cocktail de queues de fraises, l'antigaspillage n'aura jamais été aussi glamour...
- Il est possible aussi de récupérer les queues de fraises pour en faire une gelée !...
Fromage
- Plutôt que de jeter les fromages rassis, vous pouvez en faire une délicieuse fondu...
- Si votre gruyère est devenu trop sec, plongez-le une dizaine de minutes dans du la...
- Ne pas retirer la croûte du fromage à l’avance permettra de mieux conserver le fro...
Herbes fraîches
- Les fleurs de basilic et de ciboulette sont comestibles. Elles sont jolies dans le...
- Trop d'herbes fraîches? Coupez-les finement et recouverez-les d'huile d'olive dans...
- La coriandre est souvent vendue avec sa racine, qui est consommable à condition de...
- Le séchage est une technique de conservation qui convient très bien au basilic, au...
- Dès que les beaux jours arrivent, achetez vos herbes fraîches directement en pot p...
Lait et crème
- Préparer du tapioca ou un pouding pour passer votre lait qui approche de la date d...
- Préparer une sauce blanche pour vos plats principaux ou une crème pâtissière pour...
- Pensez aussi aux crèmes et laits végétaux : lait de soya ou d'amande, crème de riz...
Laitue, mesclun, épinard
- Les cœurs de laitue ferme peuvent être braisés. Ainsi, cette partie devient tendre...
- Vous pouvez ajouter votre laitue à votre soupe aux légumes en l'ajoutant au mélang...
- Pour revigorer une salade molle, on la trempe dans l'eau tiède, puis dans l'eau gl...
- Ajouter les feuilles un peu abimées à des sautés, mijotés ou soupes.
- Mixer ou découper très finement pour préparer des sauces (pesto par exemple), des ...
Melons
- Les melons du Québec sont disponibles au moins 2 mois, en août et septembre. Ils s...
- Pour éviter de consommer des bactéries, bien brosser le melon sous l'eau froide av...
- Pour faire changement, faites-en un smoothie: mettre la chair au mélangeur avec yo...
- Avant de jeter la partie fibreuse et les graines, les presser. Le jus obtenu peut ...
Oignon
- Lorsque vous cuisinez et qu'il vous reste un bout d'oignon, au lieu de le remettre...
- Pour redonner une seconde jeunesse à vos oignons un peu défraîchis, préparez-les ...
Pain
- Baguette oubliée en train de sécher : une petite douche et un séjour au four, la v...
- Utilisez-la aussi pour un délicieux pouding au pain salé , sucré (traditionnel, ch...
- Transformer le pain sec en croûtons ou en chapelure.
Pâtes alimentaires
- Frittata, pâtes en salade, gratin de pâtes au four, pâtes en sauce, une multiplic...
- Vos restants de pâtes peuvent même être apprêtés façon dessert! Déposez les pâtes ...
- Pour éviter que les pâtes ne se collent entre elles une fois refroidies, les rince...
Pêches et nectarines
- Tâtez doucement vos pêches ou vos nectarines. Si la peau se fend légèrement sous l...
- Les pêches au vin, vous connaissez? Dessert qui dépanne, il suffit de plonger les ...
- Leurs pelures, pleines d'antioxydants, gagnent à être mangé une fois lavées.
Petits fruits (bleuet, framboise, mûre, canneberge)
- Le fruit n’est plus défendu. Qu’ils soient vieux ou amochés, transforme-les en smo...
- Si vos petits fruits se sont abimés en chemin, pas de panique ! Pourquoi ne pas fa...
- Petits fruits se savourent sous diverses formes : confiture, coulis, gâteaux, tart...
Poire
- Parfois, il est difficile d'observer si la poire est mûre. Si votre doigt s'enfonc...
- S’il vous reste quelques poires et pommes abîmées, profitez-en pour faire une bonn...
Poireau
- Le vert du poireau permet de réaliser une crème de poireau délicieuse. Vous pouvez...
- Utiliser aussi le vert du poireau pour la confection d'herbes salées maison, soit ...
- Faire un vinaigre au poireau en faisant macérer quelques rondelles du légume cru d...
Pois et fèves
- Cuite et pilée, la fève jaune constitue une bonne alternative à la purée de pomme ...
- Vos haricots ont un petit air fatigué? Faites-les tremper une heure ou deux dans l...
Poivron
- Un reste de poivron traîne dans le frigo et vous n'êtes pas certain de le consomme...
- Rangez le poivron en conservant la tige et les pépins sur la moitié qui reste afin...
- Vous avez des poivrons abîmés? Transformez-les en crème de poivrons rouges ou vert...
Pomme
- S’il vous reste quelques pommes abîmées, ne les jetez pas ! Profitez-en pour faire...
- Pour une conservation optimale
- Congeler afin d’éviter les pertes
Pomme de terre
- Biscuits aux patates au citron
- Vous avez mal dosé la quantité de patates pilées à cuisiner pour votre repas? Comb...
- Utilisez-les également au déjeuner en galettes de pommes de terre.
- Maintes façons de les transformer, même abimées : purée, chips, potages…
- Vous pouvez réaliser vos desserts avec de la pomme de terre. Elle remplace très bi...
- Ayez le réflexe conserve, la pomme de terre s’y prête.
Prunes, pruneaux
- Lorsque vous cuisinez vos prunes, attendez avant de jeter (ou composter!) le noyau...
- Bien que délicieuses fraiches, les prunes peuvent être transformées dans toutes so...
- Beaucoup de prunes, mais peu de temps? Faites-les sécher, vous aurez ainsi de déli...
Radis
- Les feuilles (fanes) du radis se cuisinent comme l'épinard. Cuisinez-les en potage...
- Essayez le changement avec le radis cuit! Le radis possède une saveur piquante qui...
- Pour que vos radis frais soient bien croquants au moment de les servir, plongez-le...
Rhubarbe
- Trempez les tiges une vingtaine de minutes dans l'eau froide salée, cela permet de...
- Il n'est pas recommandé de consommer les feuilles de la rhubarbe qui sont relativ...
- Vous pouvez manger les tiges crues ou cuites, en dessert ou dans les plats salés.
- Faites-en un breuvage, un coulis, un sorbet, un granité, un yogourt glacé, une tar...
Tomate
- Entières, en dés, broyées, en jus ; les tomates en conserve ! La tomate confite es...
- Des tomates à nous faire rougir de plaisir ! Gorgées de saveurs et de soleil, n'hé...
- Vous avez un restant de tomates en conserve, pourquoi ne pas l'assaisonner de bas...
- Les dernières tomates de votre jardin n'ont pas voulu rougir: essayez-les frites o...
Yogourt
- Faites-en un yogourt glacé ou congelez-le en cube pour ajouter dans votre prochain...
- Essayer dans les salades, à la place de la mayonnaise, crème sure ou vinaigrette. ...
- Dans les desserts, on peut remplacer une partie du lait par du yogourt.
- Sur les pâtes avec du beurre, du persil et du fromage parmesan.
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