Radis

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  • Les feuilles (fanes) du radis se cuisinent comme l’épinard. Cuisinez-les en potage, pesto, quiche ou autres.
  • Essayez le changement avec le radis cuit! Le radis possède une saveur piquante qui s’atténue presque entièrement à la cuisson. Il sont délicieux en potage ou en accompagnement d’un plat principal. Vous pouvez les cuire à la poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, ou à la vapeur pendant dix minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les servir avec de la moutarde forte, du miel, du sirop d’érable ou du beurre.
  • Pour que vos radis frais soient bien croquants au moment de les servir, plongez-les dans un bain d’eau glacé pendant une heure.

Pour une conservation optimale

  • Lors du rangement au réfrigérateur, couper les feuilles et les garder séparément pour consommation future.
  • Les radis se conservent une semaine au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé ou dans un récipient d’eau froide.
  • Les radis asiatiques et les radis noirs se conservent plus longtemps.

 

Congeler afin d’éviter les pertes

  • Le radis supporte mal la congélation, à éviter!

 

Bien choisir

  • Doit être ferme et sans tache.
  • À éviter s’il est mou à l’endroit où les feuilles s’y attachent.

  • Gaglou

    J’ai essayé un pesto avec de belles fanes de radis crues, basilic, graines de citrouilles grillées, parmesan, jus et zeste de citron. Délicieux, à condition d’être à l’aise avec la saveur  amère. La prochaine fois, je vais blanchir les fanes pour voir la différence… quelqu’un a déjà essayé?

    • Jo

      Je crois qu’il y aura une différence si tu blanchis. Je blanchis mes fanes de carottes et elles ont moins d’amertume, j’enlève aussi la partie fibreuse des fanes, je ne conserve que les feuilles en enlevant les nervures.