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Pas fan de vos fanes? Frites quelques secondes à 160 °C et salées, c’est un parfait apéro santé ! Feuilles de céleri, carottes ou radis, peu importe, c’est toujours bon.
- Envelopper un plat allant au four de film plastique alimentaire; déposer les feuilles de céleri, huiler légèrement, saler et poivrer, recouvrir d’une autre couche de film plastique. Mettre 2-3 minutes au micro-onde pour des chips ultra fines et croustillantes ! Vous pouvez en faire autant avec des fanes du fenouil, du persil ou du basilic.
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Les feuilles de céleri peuvent aussi servir d’assaisonnement. Fraîches ou séchées, finement hachées, elles se substituent aux fines herbes ou au persil. Vous pouvez en faire autant avec les feuilles de fenouil.
Pour une conservation optimale
- Au réfrigérateur, placer le bouquet de céleri dans un contenant hermétique ou emballé dans son emballage d’origine et dans un deuxième sac de plastique le couvrant en entier. Cela prolongera sa durée de vie.
- Si les tiges ramollissent, les asperger d’eau et les mettre dans un contenant fermé ou bien les placer comme un bouquet dans un pot d’eau. Les tiges du céleri redeviendront plus fermes et croquantes.
Afin d’éviter les pertes
- La congélation altère la texture du céleri. Certains le congèlent, après blanchiment, en petits morceaux pour l’incorporer ensuite aux plats cuisinés, mijotés ou aux sautés.